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顾客是上帝之管见
作者: 客房部·刘运兰 来源: 日期: 2008-12-25 点击数:

  “为什么说顾客就是上帝呢“?我认为这句话是相对的,应该一分为二地来看。一个酒店的营业来源于顾客的光临,他们为我们提供经营开支的利润,包括员工每月的薪水。客人就是上帝,因为他们主宰着我们的经济命脉,当你为客人服务时,千万不要认为你所做的一切是施恩于客人,而应当认为客人能够接受我们的服务就是施恩于我们。
  我是这样理解“客人为什么是上帝”的:
  一、“客人为什么是上帝”强调的是一种无条件为客人服务的理念
  客人是酒店生存和发展的原动力,更是酒店经济效益和员工收入的源泉。用“客人为什么是上帝”来指导服务工作,强调的是在无条件为客人提供热情、周到服务的同时,更要充分尊重客人,始终把客人放在第一位,处处为客人着想,给客人面子。例如:PA在整理大堂休息处卫生时,常有客人将烟灰弹到地上,甚至直接将烟头扔在地上等情况,这时,PA如果悄悄地将烟头捡起,再将桌上的烟缸放在客人手边,并礼貌、轻声地提醒客人:“先生,烟缸,请。”客人不仅不会觉得难堪,反而也许会意识到自己的不对,加以改正,并对酒店产生好感。
  二、以真诚、谦让、忍耐和微笑面对客人的“错”:
  在服务过程中,如果无意惹怒了客人,员工应该主动道歉。站在客人的角度,理解客人,客人发怒肯定有他的理由,或许他的理由过分牵强、苛刻,但员工是在为客人服务,凡事应“礼让三分”,对客宽容一点,也可以让自己的思想、情绪放松一些。始终把客人放在“有理”的位置上,就会给客人一个台阶下,也使客人得到一份安慰。例如:查实某房间客人把酒店的毛巾带走,结账时应告知客人毛巾为酒店财产,带走是要付费的,并巧妙的询问是否客人没有注意或朋友误把毛巾放入你的行李中,也可委婉提醒客人自己回房找找,聪明的客人会回房把毛巾拿出,在这个过程中一定要注意运用真诚的语言和善良的微笑,切记不要用猜疑的眼光和语话中伤客人。因此,服务员必须懂得在适当的时候放下自己的利益与自尊,学会忍耐,以理智和大度使冲突降到最低限度,即保护了自己,也让客人满意。
  三、“客人是上帝”并不意味着“员工就是仆人”
  员工与客人虽然在人格上是平等的,但在地位上是不平等的。对于员工来说,内心深处最渴望的是与客人平等地去交流,自己的劳动受到尊重。例如:某客人来客房部订客房,双方商定按8.8折结算,服务员告知客人折后是不能开具发票的。但结账时因客人喝多了酒,一定要开发票,并辱骂收银员和服务员。员工要做到“言之有理”和“言之有礼”。员工忍气吞声,无条件地把“对”让给客人时,管理人员要以恰当的方式做好员工的思想工作,充分调动员工对工作的积极性。所以,管理人员要对一些不文明客人的类别、特点做好客史档案工作,并通过培训讲解,使员工掌握识别不文明的顾客,在预防与处理不文明行为的同时,更要注意尊重和理解员工。
  四、“上帝”不能损害酒店和员工的利益
  不能盲目相信客人全部是对的。在实际工作中,有些客人喜欢在房间或包厢对服务员动手动脚,我们的服务人员必须要有自我保护意识,灵活、巧妙的应对这类客人,要有高度警惕性。例如,在我以前做的一个酒店就发生过这样一件事,一位来包厢吃饭的客人在酒店拿了一条烟,点了菜后在包厢坐了几分钟说要到门口迎接客人,夹着包(烟放在包里)扬长而去。还有很多诈骗酒店案例,这些都提示我们要加强这方面的员工培训,让员工有防范意识,使酒店和员工的利益不会受到损害。
  我们要清楚地认识和理解酒店与客人之间的关系,不能盲目崇倡“客人是上帝”,这将有利于我们进一步做好客户关系管理,有效提高整个服务体系的工作效率,提高酒店的氛围和档次。因此只有正确理解了“客人为什么是上帝”,我们才能全心全意为客人服务,灵活、妥善处理各种问题。